Zeit zum Kochen 6
Und mal wieder habe ich einen Samstag zum Kochen genutzt und diesmal alles gegeben. Fast 6 Stunden hat alles gedauert (also inklusive Kochzeit) und herausgekommen sind ein Hauptgericht und ein Nachtisch:
Schweinebraten mit Champignons und Reis. Klingt recht profan, hat aber ewig gedauert. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer paniertes Schweinebratenfleisch in einem großen Topf scharf angebraten, mit Suppengrüngemüse, Zwiebel, Knoblauch und einem Apfel ergänzt und danach mit 'nem wirklich großen Schluck Wein (daher die dunkle Farbe an der Außenseite) und Brühe aufgefüllt. Und dann lange köcheln lassen. Als nur noch ein Drittel der Flüssigkeit da war, das Fleisch raus, die ganze restliche Pampe durch ein Sieb, die Champignons rein, mit einem Becher Creme Fraiche ergänzen und das Fleisch wieder rein. Wie ich den Reis gemacht habe schenke ich mir an der Stelle. Wichtig, nicht zu mageres Fleisch nehmen, weil sonst die Gefahr besteht, dass es trocken wird (ja, auch wenn es von Flüssigkeit umgeben ist). Man lobt sich ja nicht selber, aber das war echt Profiliga.
Hier habe ich versucht einen Kuchen nachzumachen, den ich in Frankreich gegessen habe. Dort hieß das ganze "Tarte aux poires chocolat-noisette", also Birnenkuchen mit Haselnüssen und Schokolade. Leider sahen alle Rezepte, die ich im Netz gefunden habe etwas anders aus, also habe ich etwas improvisiert.
Für den Bisquitboden eine normale Packung Löffelbisquit zu Mehl zerkleinern und mit geschmolzener Butter verrühren. Das ganze Zeug dann in eine Backform (ich habe mir extra an dem Tag noch eine Springform geholt). Nun zur Füllung bzw. dem Belag. Das Birnen, Haselnüsse und Schokolade drin waren, wusste ich noch, nur nicht wie ich es schaffen soll, dass das irgendwie zusammenhält und nicht als Crumble auf Bisquitboden endet. Ich habe mit für Streuselteig entschieden, also Mehr, Zucker und Butter weil es das einzige war wo ich wusste wie es geht ...
Also alle Zutaten in eine große Schüssel und verrührt: 2 Tafeln zerbröckelte Bitterschokolage, eine ordentliche handvoll ganzer Haselnüsse, eine Dose abgetropfte und etwas klein geschnittener Birnen sowie den Streuselteig (natürlich nicht in Einzelbestandteilen). Dann den ganzen Brei auf den Teig, etws festgedrückt und die restlichen Streusel oben drüber. Da ich nur einen Gasherd habe, sind die Streusel nicht golden geworden sondern weiß geblieben, der Kuchen stand aber rund 30 Minuten im Ofen. Mit Schlagsahne, Vanilleeis oder Vanillesoße ein absoluter Traum. Mahlzeit.
Technorati Tags: food, cooking, baking, hog roast, Tarte aux poires chocolat-noisette
Schweinebraten mit Champignons und Reis. Klingt recht profan, hat aber ewig gedauert. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer paniertes Schweinebratenfleisch in einem großen Topf scharf angebraten, mit Suppengrüngemüse, Zwiebel, Knoblauch und einem Apfel ergänzt und danach mit 'nem wirklich großen Schluck Wein (daher die dunkle Farbe an der Außenseite) und Brühe aufgefüllt. Und dann lange köcheln lassen. Als nur noch ein Drittel der Flüssigkeit da war, das Fleisch raus, die ganze restliche Pampe durch ein Sieb, die Champignons rein, mit einem Becher Creme Fraiche ergänzen und das Fleisch wieder rein. Wie ich den Reis gemacht habe schenke ich mir an der Stelle. Wichtig, nicht zu mageres Fleisch nehmen, weil sonst die Gefahr besteht, dass es trocken wird (ja, auch wenn es von Flüssigkeit umgeben ist). Man lobt sich ja nicht selber, aber das war echt Profiliga.
Hier habe ich versucht einen Kuchen nachzumachen, den ich in Frankreich gegessen habe. Dort hieß das ganze "Tarte aux poires chocolat-noisette", also Birnenkuchen mit Haselnüssen und Schokolade. Leider sahen alle Rezepte, die ich im Netz gefunden habe etwas anders aus, also habe ich etwas improvisiert.
Für den Bisquitboden eine normale Packung Löffelbisquit zu Mehl zerkleinern und mit geschmolzener Butter verrühren. Das ganze Zeug dann in eine Backform (ich habe mir extra an dem Tag noch eine Springform geholt). Nun zur Füllung bzw. dem Belag. Das Birnen, Haselnüsse und Schokolade drin waren, wusste ich noch, nur nicht wie ich es schaffen soll, dass das irgendwie zusammenhält und nicht als Crumble auf Bisquitboden endet. Ich habe mit für Streuselteig entschieden, also Mehr, Zucker und Butter weil es das einzige war wo ich wusste wie es geht ...
Also alle Zutaten in eine große Schüssel und verrührt: 2 Tafeln zerbröckelte Bitterschokolage, eine ordentliche handvoll ganzer Haselnüsse, eine Dose abgetropfte und etwas klein geschnittener Birnen sowie den Streuselteig (natürlich nicht in Einzelbestandteilen). Dann den ganzen Brei auf den Teig, etws festgedrückt und die restlichen Streusel oben drüber. Da ich nur einen Gasherd habe, sind die Streusel nicht golden geworden sondern weiß geblieben, der Kuchen stand aber rund 30 Minuten im Ofen. Mit Schlagsahne, Vanilleeis oder Vanillesoße ein absoluter Traum. Mahlzeit.
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