Mad Arts Factory - Mampf

Zeit zum Kochen 19

Sun, 23 Oct 2011 17:01:53 +0200

Die letzten Kochexperimente.

Kartoffel-Hackfleisch-Kuchen:

Burrito:

Gef�llte Schweinemedaillons mit Rahmchampignons:

Gef�llte Paprika und gef�llte Zucchini:

Frittierter Wels mit Nudelsalat:

H�hnerbrust mit Paprika und Glasnudeln:

Zeit zum Kochen 18

Sun, 03 Jul 2011 15:00:57 +0200

Ups, das war jetzt aber wirklich mal 'ne lange Pause. Wie auch immer, es wurde auch weiterhin gekocht. Aber ich merke, dass es Sommer ist, wenn irgendwie m�glich lasse ich kohlenhydratreiche Beilagen weg - sieht man vielleicht nicht an den Bildern, aber ein Salat ist nun mal noch weniger fotogen als ein Klops. Und wie immer alles bis auf Brot oder Frischk�se ganz ehrlich selber gemacht ...

Hackfleischb�llchen mit Rahmchampignons:

Schnitzel-Burger:

Schweinemedallions mit gr�nem Spargel und Sauce Bernaise:

Hackfleischb�llchen mit ger�steten Semmelkn�deln und Rahmchampignons:

Albondigas (die so scharf, dass ich die Milch direkt dazu brauchte):

Schweinemedallions mit K�senudeln:

Mit Feta gef�llte Hackfleischb�llchen, Tomatennudeln und Salat:

Pizza mit Cabanossi und Mozarella:

Schweinemedallions mit ger�steten Semmelkn�deln und Pfeffersauce:

Nat�rlich auch mal wieder Burger (allerdings mit gemischten Hackfleich, von daher wohl eher ein Bulettenbr�tchen mit K�se, Tomate und Salat):

Dinkelbuletten (also halb Hack und halb Dinkel). Klingt komisch, hat mit den ger�steten Zwiebeln echt lecker geschmeckt:

Ged�nsteter Lachs mit Lauch:

Mit Frischk�se gef�llte Schweineroulladen und Zucchini:

Gr�nes H�hnchencurry:

Hackfleischb�llchen mit Dinkel und Rahmchampignons:

Ger�stete Semmelkn�del mit Fischk�se und Leberwurst. Simpel aber echt gut:

Zeit zum Kochen 17

Sun, 03 Apr 2011 17:36:49 +0200

Und nat�rlich hab ich auch in den letzten Wochen wieder mal Zeit zum Kochen gefunden. Dazwischen gab's CeBIT und die ein oder andere Dienstreise, aber hier das Essen:

Kokos-Erdnuss-H�hnchen-Paprika-Curry:

Mit Frischk�se gef�llte Roullade mit Dinkel und Zucchinis.

Reisnudeln mit Gem�se, Ei und scharfem Gurkensalat.

Pangasiusfilet mit Reis und Kr�utersauce.

Tortillas!!!

Mediteranes Gem�se mit Schinken.

Bulette mit Rahmchampignons und ger�steten Semmelkn�deln.

Tomaten-Fisch-Curry.

Kartoffel-Kokos-Fisch-Curry.

Mahlzeit!

Zeit zum Kochen 16

Sun, 20 Feb 2011 16:02:39 +0100

Unglaublich viel Zeit ist seit dem letzten Eintrag vergangen, irgendwie waren andere Dinge wohl spannender, wichtiger und interessanter. Dazu sp�ter mehr. Jetzt erstmal fotodokumentarisch die letzten kulinarischen Wochen:

Sausage and Mash, ein Klassiker der englischen K�che:

Schweinemedallions, Paprikareis und Rahmsauce:

Gulasch:

Nachos, die so lecker waren, dass ich das erste Foto erst nach teilweiser Pl�nderung der Platte machen konnte. Absolut kein Hexenwerk und 100 mal besser als das, was einem im Mexikaner in Jena vorgesetzt wird. Nachos, Hackfleisch anbraten und sch�n w�rzen und �ber die Nachos kippen und zum Schluss mit K�se bedecken und f�r 5 Minuten in den Ofen. Danach zu Essen noch etwas frischen obendrauf (Salat, Salsa ...):

Curry mit Ingwernudeln:

Schnitzel mit bunten Nudeln:

Und weil soviele Nudeln �ber waren: Hackfleischauflauf mit bunten Nudeln:

Kotelett mit Schmorgem�se:

Burrito (in nicht gerollter Form, sp�ter dann zusammengeklappt):

Schweinemedallions mit Rahmchampignons:

Schweinemedallions mit Tomatenreis:

Wie dem ein oder anderen vielleicht aufgefallen, ich habe neue Teller am Start: Carstens Porzellan aus Sorau. Grandioses Zeug, macht sich auch gut neben dem Kahla Weinlaub und dem Rosenthal. Nur Klassiker ... Mahlzeit.

Zeit zum Kochen 15

Sun, 07 Nov 2010 16:46:47 +0100

Bevor ich zum neuen Rechner komme, nur mal schnell die Bilder der letzten Kochversuche von der Kamera:

Schweinemedaillons mit Kr�uterbutter und Mozarella.

Hackr�llchen nochmal, weil die letzten tats�chlich nicht so lecker aussahen.

Maultaschen mit Gem�se.

Orangen-H�hnchen-Curry.

Maultaschen mit Speck und R�stzwiebeln.

Hackfleisch-Nudel-Auflauf - zugegeben nicht wirklich kompliziert, aber lecker.

Schweinemedaillons mit Rahmchampignons.

Schrimps-Erdnuss-Curry.

Zeit zum Kochen 14

Sun, 03 Oct 2010 12:25:39 +0200

Und wieder mal haben sich ein paar Bilder der letzten Kochversuche angesammelt. Also mal geschaut, was es so feines gab die letzten Tage:

Gelbes H�hnchencurry.

Schnitzel mit selbstgemachtem Kartoffelbrei und Kr�utersauce.

Mit Tomate und Frischk�se gef�llte Hackfleischroulade mit dem restlichen Kartoffelbrei.

Ged�nsteten Fisch.

Ger�stetes Baguette mit Knoblauch und Beilage.

Pizza mit Salami-Feta, Schinken-Tomate und Schrimps (v.l.n.r).

Schalbennester mit Nudeln (da hab ich mich absichtlich nicht an die Kartoffeln als klassische Beilage gehalten).

Mal fix auf die gr�ne Insel

Sun, 19 Sep 2010 17:41:48 +0200

Und wiedermal gab es einen L�nderpunkt, diesmal f�r das sch�ne Irland. Leider nur 3 Tage, von denen anderthalb gearbeitet werden musste aber immer noch anderthalb Tage zum pers�nlichen Vergn�gen. Und das hie�: schlendern, schauen, schlemmen, trinken und feiern.

Gut das ganze muss jetzt noch etwas konkretisiert werden, man war in Dublin, also hat man sehr wenig vom erhofften gr�n gesehen (eigentlich nur beim Landeanflug und Start), daf�r lag das Hotel direkt in Temple Bar also unweit vieler touristischer Attraktionen wie Trinity College, Dublin Castle und den Einkaufsstra�en.
Das Guinness schmeckt tats�chlich anders als auf dem Kontinent (mir aber trotzdem nicht so wirklich) also gab es bevorzugt Cider und normales Lager.
Unbedingt eine Reise wert, zumal auch das Wetter 3 Tage lang perfekt mitgespielt hat, Sonne ohne Ende ...

Zeit zum Kochen 13

Sun, 29 Aug 2010 18:19:39 +0200

Manchmal muss es einfach was Ehrliches sein und da gibt es nix besseres als gebratene Nudeln mit K�se und in diesem Fall noch etwas Cabanossi.

Lasagne, und weil noch etwas F�llung �ber war �berbackene gef�llte Champignons.

Fast schon ein Klassiker in der wochenendlichen K�che - Roulade. Diesmal ganz schlicht und klassisch, nur Speck, Senf und Gurke.

Kotelett von Schwein und Kartoffel-Zucchini-Gem�se.

Und da ich kein Fleisch mit noch Knochen dran esse, gab es f�r mich das Gem�se mit Fleischk�se.

Albondigas mit Reis f�r mich, ...

weil ich wie gesagt kein Fleisch mit noch Knochen dran esse. Die selbstmarinierten/panierten H�hnchenschenkel und Kartoffelspalten waren aber nach Auskunft sehr gelungen.

Liebesgr��e aus Moskau

Sun, 29 Aug 2010 17:35:55 +0200

Jetzt hat es doch etwas l�nger gedauert mit dem Reisebericht, aber es l�sst sich ohnehin nur schwer beschreiben, wie es mir gefallen hat. Also fangen wir mal einsilbig an: gut. In Schulnoten: 1+. Und noch etwas deskriptiver: bisher die mit gro�em Abstand sch�nste Stadt, in der ich je war. Ja, es ist gro� und laut und an manchen Stellen auch etwas schmutzig, dennoch habe ich mich bisher noch nie so wohl und sicher in einer Gro�stadt gef�hlt.

Nat�rlich wurden soweit �berhaupt m�glich, die wichtigen Sehensw�rdigkeiten wie roter Platz, Большой театр, Lenin Mausoleum, GUM ... wurden besichtigt, lokale und regionale Gaumenfreuden haben ebenso wenig gefehlt.
Insgesamt kann ich mir momentan keine Stadt vorstellen, in der ich im Sommer lieber w�re als in Moskau, selbst SF, London oder Prag sind jetzt deutlich abgeschlagen in der pers�nlichen Rangliste.
Jetzt freue ich mich aber erstmal auf den n�chsten L�nderpunkt dieses Jahr, n�chste Woche geht es nach Dublin und wenn ich richtig Gl�ck habe, geht es dieses Jahr nochmal nach Moskau ...

Zeit zum Kochen 12

Sun, 18 Jul 2010 16:22:05 +0200

Bevor ich zum Reisebericht Moskau komme, nochmal schnell ein �berblick �ber die Kochergebnisse der letzten Wochen:

Nachdem ich es jetzt ein paar mal probiert habe l�uft es mittlerweile richtig gut. Und so schmeckt es auch der Gulasch - gut.

Und aus reiner Faulheit - und weil es zu viele Reste im K�hlschrank gab - mal die einfache Variante, Wurstgulasch. Auch lecker.

Nat�rlich d�rfen auch dieses Mal keine Rouladen fehlen, diesmal mit Maronen-Nudeln und Pilzsauce.

Die Reste vom Vortag, also die Roulade angebraten, mit Nudel-Bohnen-Salat.

Hackb�llchen-Paprika-Auflauf.

Schweinemedallions mit Zucchini.

Fleischk�se mit selbstgemachten Semmelkn�deln.

Pfannkuchen mit Apfelmus und Erdbeeren.

Zeit zum Kochen 11

Wed, 09 Jun 2010 09:49:53 +0200

Und wieder sind mal so eben 3 Wochen ohne Update ins Land gezogen. Und wie �blich hei�t dass, dass es halt eine Menge wichtigerer Sachen zu tun gab. zum Beispiel habe ich jetzt mit Laufen angefangen und bisher halte ich es gut durch und gehe jeden Tag f�r wenigstens 5 Kilometer auf die Piste.

Und nat�rlich habe ich auch wieder Zeit zum Kochen gefunden. Also was gab es denn Erw�hnenswertes:
�berbackene Hackfleischb�llchen, gef�llt mit Fischk�se, dazu ein paar Nudeln und eine sehr reduzierte Tomatensauce, aber egal, Hauptdarsteller war ohnehin das Fleischb�llchen.

In Alufolie gegarten Lachs mit Creme Fraiche Sauce und Reis.

Und schon wieder gef�llte Hackfleischb�llchen, diesmal mit kichererbsenp�ree, dazu Gem�se-Kuskus.

Und nat�rlich durfte auch ein Curry nicht fehlen. Diesmal H�hnchenbrust in Jogurt mariniert und Kichererbsen und nat�rlich vielen vielen Kr�utern und Gew�rzen, bei mir kommt n�mlich nix fertiges in den Currytopf. Und zum Abrunden noch einen ordentlichen Klecks Jogurt obendrauf.

Zeit zum Kochen 10

Sun, 16 May 2010 18:34:32 +0200

Und heute mal wieder etwas - naja, kompliziert war es ja nicht, daf�r hat das ganze aber etwas l�nger gedauert. Schweinemedallions mit selbst gemachter Kr�uterbutter, Penne-Pilz-Auflauf (mit Champignons, Kr�uterseitlingen und Pfifferlingen), dazu Salat mit Tomaten und Mozarella. Hat fein geschmeckt ...

Zeit zum Kochen 09 ... und Aufr�umen

Thu, 13 May 2010 21:11:18 +0200

Entgegen der f�r andere existierende Konventionen gab es f�r mich heute kein Durchdiegegengglaufenundsaufen-Besch�ftigung, sondern mal etwas Ordnung schaffen. Deher zuerst einmal die Bilder von der Kamera mit Kochexperimenten.
Rouladen mit �berbackenen Kartoffeln. Mittlerweile keine Herausforderung mehr, auch die Saucen sind jedesmal ein Gedicht.

Mal wieder etwas Asiatisches, �berbackene H�hnerbrust (hier habe ich geschummelt und tiefgek�hlte und schon fertig panierte geholt) mit Gem�se.

Und gebacken habe ich auch mal wieder, das Besondere an diesem Kuchen (Apfel-Birne-Schokolade) ist, das ca. 80% wie Pac-Man aussehen ...

Und danach habe ich mal die ganzen Filme, die sich in den letzten Monaten in Wohn- und Schlafzimmer angesammelt haben, mal wieder in die Regale sortiert. Und wie man sieht, konnte ich mich nicht bei allen Filmen durchsetzen ...

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Zeit zum Kochen 08

Sun, 04 Apr 2010 19:42:49 +0200

P�nktlich zu Ostern ein kurzes Update zu den von mir zubereiteten und verzehrten Gerichten. Offensichtlich nicht ganz so klassisch, aber lecker allemal.

Freitag, und dem konnte ich mich nicht widersetzen, gab es Fisch. In diesem Fall Fachs in Kr�trerh�lle, dazu Reis und Creme Fraiche Sauce. Recht simpel, aber v�llig ausreichend.

Samstag gab es Reste. Und da die am wenigsten in einem Auflauf auffallen (oder halt in einem Eintopf), gab es Gem�seauflauf mit H�hnchenbrust.

Und heute mal wieder etwas Indisches (ich k�nnte wohl auf vieles verzichten, aber nicht auf Indisch und Hackfleisch). Zu beginn sollte es eigentlich nur Chicken Bhoona werden, aber irgendwie wollte ich da noch Spinat mit dran haben. Also ist es wohl irgendein Zwischending aus Bhoona und Saag. Egal, es war lecker und das ist ja wohl das Wichtigste.

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England: Burger, Bier und Curry

Thu, 01 Apr 2010 16:13:49 +0200

Endlich hat es mal wieder geklappt und ich war nicht nur den Tag �ber in England. Ganze 2 N�chte hatte ich und gl�cklicherweise auch noch in der N�he von Birmingham, so dass ich mal wieder ein paar Freunde besuchen konnte. Am ersten Abend ging durch Anreise und Terminvorbereitung (ja, offizielle musste ich arbeiten) nicht mehr allzuviel, also schnell ins Cricketers Arms in Leamington Spa auf ein paar Bier, Burger sowie Nachos.
Ganz entspannt ging es dann am zweiten Abend (nach der Arbeit) im Jewellery Quarter los f�r ein paar erste Bier bzw. Bitter und Ales. Der Ort der Wahl war dabei das Queens Arms. Nette urige Angelegenheit.

Und weil es immer gut passt, gab es danach das f�r England klassischste Essen �berhaupt: Curry. Nat�rrlich nicht irgendein Inder wie in Deutschland, sondern was wirklich gutes, namlich das Rajdoot, der erste Laen �berhaupt "to introduce Tandoori style cooking in Europe (1966)". Wenn das nix ist. Am Essen gab es demzufolge nichts auszusetzen, das war wirklich eine eigene Liga. Und was ich noch ganz nebenbei erfahren habe, das Curry Corner in Cheltenham, in dem ich 2006 gegessen habe und �ber das sogar Michael Palin sagt "the best curry from pole to pole", war im Finale von The F Word's best local Indian restaurants und ist auf Platz 2 gekommen. Und da mein Buddy aus Birmingham zwischenzeitlich im erstplatzierten "Lasan" zugegen war und denen der Erfolg wohl zu Kopf gestiegen ist, waren wir im �ltesten Laden der Stadt.
Also, ganz wichtig, wer in England authentisch essen will und nach allem Pies und Puddings was anderes will, der sollte sich ein gutes Curry nicht entgehen lassen.
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